【中文名】花椒(《日用本草》)
【類別】果實類
【異名】大椒(《爾雅》)，秦椒、蜀椒(《本經》)，南椒(《雷公炮炙論》)，巴椒、蓎藙(《別錄》)，汗椒(陶弘景)，陸撥(《藥性論》)，漢椒(《日華子本草》)，川椒(《聖惠方》)，點椒(《綱目》)。
【來源】為蕓香科植物花椒的果皮。
【植物形態】花椒
灌木或小喬木，高約3～6米。莖枝疏生略向上斜的皮刺，基部側扁；嫩枝被短柔毛。葉互生；單數羽狀復葉，長8～14厘米，葉軸具狹窄的翼，小葉通常5～9片，對生，幾無柄，葉片卵形；橢圓形至廣卵形，長2～5厘米，寬1.5～3厘米，先端急尖；通常微凹，基部為不等的楔形，邊緣鈍鋸齒狀，齒間具腺點，下面在中脈基部有叢生的長柔毛。傘房狀圓錐花序，頂生或頂生於側枝上：花單性，雌雄異株，花軸被短柔毛；花被片4～8，三角狀披針形：雄花具雄蕊5～7，花藥矩圓形，藥隔近頂端具腺點，花絲線形，退化心皮2，先端2叉裂；雌花心皮通常3～4，子房背脊上部有凸出的腺點，花柱略外彎，柱頭頭狀，子房無柄。成熟心皮通常2～3。果實紅色至紫紅色，密生疣狀突起的腺點。種子1，黑色，有光澤。花期3～5月。果期7～10月。
野生於路旁、山坡的灌木叢中，或為栽培。我國大部分地區有分布。
本植物的根(花椒根)、葉(花椒葉)、種子(椒目)亦供藥用，各詳專條。
【采集】8～10月果實成熟後，剪取果枝，曬幹，除凈枝葉雜質，分出種子(椒目)，取用果皮。
【藥材】幹燥果皮(又名：紅花椒、紅椒、大紅袍)腹面開裂或背面亦稍開裂，呈兩瓣狀，形如切開之皮球，而基部相連，直徑4～5毫米；表面紅紫色至紅棕色，粗糙，頂端有柱頭殘跡，基部常有小果柄及1～2個未發育的心皮，呈顆粒狀，偶有2～3個小蓇葖果並生於果柄尖端。外果皮表面極皺縮，可見許多呈疣狀突起的油腺，油腺直徑0.5～1毫米；內果皮光滑，淡黃色，常由基部與外果皮分離而向內反卷。有時可見殘留的黑色種子。果皮革質，具特殊的強烈香氣，味麻辣而持久。以鮮紅、光艷、皮細、均勻、無雜質者為佳。
主產河北、山西、陜西、甘肅、河南等地。此外黑龍江、四川、湖北、青海、湖南、廣西等地亦產。
此外，同屬植物香椒子的幹燥果皮，亦作花椒使用。習稱"青花椒"，其果實多為2～3個小蓇葖果集生於一果柄上，只有一個蓇葖果的較少；直徑3～4毫米，頂端開裂，具短小的喙尖。外果皮表面草綠色至黃綠色，少有暗綠色，有細皺紋，油腺呈深色點狀，不甚隆起。內果皮灰白色，常與外果皮分離，兩層果皮都向內反卷。殘留的種子黑色，光亮，卵圓形。氣香，味麻辣。
主產於遼寧、江蘇、河北等地。
各地所產的土花椒，主要為同屬植物野花椒(參見"野花椒葉"條)、竹葉椒(參見"竹葉椒葉"條)、勒欓(參見"鷹不泊"條)、柄果花椒(參見"麻口皮子藥"條)等的果皮，亦作花椒之代用品。
【化學成分】花椒果實含揮發油0.7%(貴州產)、2～4%(甘肅產)、4～9%(廣東產)。揮發油中含牻牛兒醇、檸檬烯、枯醇等。果實尚含甾醇、不飽和有機酸等。
香椒子(東北產)的果實含愛草腦、佛手柑內酯。果實揮發油中主要成分為愛草腦，約占90%。果皮含佛手柑內酯及苯甲酸。
【藥理作用】所含牻牛兒醇，小劑量能抑制大鼠的自發活動。對離體兔小腸，低濃度時作用不恒定。有時有輕度但較久的運動亢進，大劑量則抑制腸運動。給大鼠口服後，能抑制胃腸運動(食糜的通過速度減慢)，對大腸運動則影響不大。接近致死量時則有瀉下作用。小量口服，對大鼠有輕度利尿作用；但大量可抑制排泄。給兔靜脈註射可發生迅速而顯著的降壓作用。對大鼠口服的半數致死量為4.8克／公斤，兔靜脈註射則為50毫克／公斤。動物死亡皆由於呼吸麻痹。死後解剖，呼吸道有牻牛兒醇特有的香氣，且有多量血性滲出液，肺及支氣管有許多出血斑，因此死亡原因乃由於呼吸極度困難所致。牻牛兒醇對豚鼠蛔蟲有驅蟲作用。另據報道，花椒稀醇液有局部麻醉作用，在家兔角膜之表面麻醉，效力較地卡因稍弱；在豚鼠之浸潤麻醉中，效力強於普魯卡因。應該指出，日本所產花椒，實為山椒，我國不產；其中含中樞麻痹成分，又能興奮延髓，產生痙攣。
【炮制】除去果柄及種子(椒目)。置鍋內炒至發響、油出，取出，放涼。
①《雷公炮炙論》；"凡使蜀椒，須去目及閉口者，不用其椒子。先須酒拌令濕，蒸，從巳至午，放冷，密蓋，四畔無氣後取出，便入磁器中，勿令傷風。"
②《本草衍義》："蜀椒須微炒，使汗出，又須去附紅黃殼。去殼之法，先微炒，乘熱入竹筒中，以梗舂之，播取紅，如未盡，更揀、更舂，以盡為度。凡用椒須如此。"
【性味】辛，溫，有毒。
①《本經》："味辛，溫。"
②《別錄》："生溫，熱寒，有毒。""太熱，有毒。"
③《藥性論》："味苦辛，有小毒。"
【歸經】入脾、肺、腎經。
①《綱目》："手、足太陰，右腎命門氣分。"
②《本草經疏》："入手、足太陰，兼入手厥陰經。"
③《本草新編》："入心、脾經。"
④《長沙藥解》："入足陽明胃、足厥陰肝、足少陰腎、足太陰脾。"
【功用主治】溫中散寒，除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。治積食停飲，心腹冷痛，嘔吐，噫呃，咳嗽氣逆，風寒濕痹，泄瀉，痢疾，疝痛，齒痛，蛔蟲病，蟯蟲病，陰癢，瘡疥。
①《本經》："主風邪氣，溫中，除寒痹，堅齒發，明目。""主邪氣咳逆，溫中，逐骨節皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。"
②《別錄》："療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產後余疾腹痛，出汗，利五臟。""除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風汗不出，心腹留飲，宿食，腸遊下痢，泄精，女子字乳余疾，散風邪瘕結，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。開腠理，通血脈，堅齒發，調關節，耐寒暑，可作膏藥。"
③《藥性論》："治惡風，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動；主女人月閉不通，治產後惡血痢，多年痢，主生發，療腹中冷痛。""治頭風下淚，腰腳不遂，虛損留結，破血，下諸石水，腹內冷而痛，除齒痛。"
④《食療本草》："滅瘢，下乳汁。"
⑤《日華子本草》："破癥結，開胃，治天行時氣溫疾，產後宿血，治心腹氣，壯陽，療陰汗，暖腰膝，縮小便。"
⑥《綱目》："散寒除濕，解郁結，消宿食，通三焦，溫脾胃，補右腎命門，殺蛔蟲，止泄瀉。"
【用法與用量】內服：煎湯，0.5～1.5錢；或入丸、散。外用：研末調敷或煎水浸洗。
【宜忌】陰虛火旺者忌服。孕婦慎服。
①《本草經集註》："杏仁為之使。畏款冬。""惡栝樓、防葵。畏雌黃。"
②《別錄》："多食令人乏氣，口閉者殺人。"
③《千金·食治》："久食令人乏氣失明。"
④《唐本草》："畏橐吾、附子、防風。"
⑤《本草經疏》："肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，或嘈雜醋心，嘔吐酸水，或大腸積熱下血，鹹不宜用；凡泄瀉由於火熱暴註而非積寒虛冷者忌之；陰痿腳弱，由於精血耗竭而非命門火衰虛寒所致者，不宜入下焦藥用；咳逆非風寒外邪壅塞者不宜用；字乳余疾由於本氣自病者不宜用；水腫黃疸因於脾虛而無風濕邪氣者不宜用；一切陰虛陽盛，火熱上沖，頭目腫痛，齒浮，口瘡，衄血，耳聾，咽痛，舌赤，消渴，肺痿，咳嗽，咯血，吐血等證，法所鹹忌。"
⑥《隨息居飲食譜》："多食動火墮胎。"
【選方】①治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出現有頭足，上下痛而不可觸近：蜀椒二合(去汗)，幹姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴一升，微火煮取一升半。分溫再服，如一炊頃，可飲粥二升，後更服，當一日食糜，溫覆之。(《金匱要略》大建中湯)
②治冷蟲心痛：川椒四兩。炒出汗，酒一碗淋之，服酒。(《壽域神方》)
③治呃噫不止：川椒四兩。炒研，面糊丸，梧子大，每服十九，醋湯下。(《秘傳經驗方》)
④治夏傷濕冷，泄瀉不止：川椒一兩(去目並閉口者，慢火炒香熟為度)，肉豆蔻(面裹，煨)半兩。上為細末，粳米飯和丸黍米大。每服十粒，米飲下，無時。(《小兒衛生總微論方》川椒丸)
⑤治飧泄：蒼術二兩，川椒一兩(去口。炒)。上為細末.醋糊丸，如梧子大。每服二、三十丸，食前溫水下。惡痢久不愈者，彌佳。如小兒病，丸如黍米大。(《普濟方》椒術丸)
⑥治齒痛：蜀椒醋煎含之。(《食療本草》)
⑦治齒疼：川椒一兩(去目)，搗羅為末，以好白面丸如皂角子大，燒令熱，於所痛處咬之。(《聖惠方》)
⑧治傷寒嘔血，繼而齒縫皆流血不止：開口川椒四十九粒，用醋同煎，臨熟入白礬少許，漱口含在口中，少頃吐出，再啜漱而含。(《仁齋直指方》)
⑨治寒濕腳氣：川椒二、三升，稀布囊盛之，日以踏腳。(《婦人良方》)
⑩治腎風囊癢：川椒、杏仁。研膏，塗掌心，合陰囊而臥。(《仁齋直指方》)
⑾治婦人陰癢不可忍，非以熱湯抱洗有不能已者：花椒、吳萸、蛇床各一兩，藜蘆五錢，陳茶一撮，燒鹽二兩。水煎熏洗。(《醫級》椒茱湯)
⑿治手腳心風毒腫：生(花)椒末、鹽末等分。以醋和敷。(《補缺肘後方》)
⒀治久患口瘡：蜀椒去閉口者，水洗，面拌，煮作粥，空腹吞之，以飯壓下，重者可再服，以瘥為度。(《食療本草》)
⒁治頭上白禿：花椒末，豬脂調敷。(《普濟方》)
⒂治手足皴裂：(花)椒四合，水煮之，去滓。漬之半食頃，出令燥，須臾復浸，幹塗羊、豬髓腦。(《僧深集方》)
⒃治漆瘡：漢椒湯洗之。(《譚氏小兒方》)
⒄治元藏傷憊，耳聾目睹：蜀椒(去目及閉口者，暴幹搗羅取紅秤一斤，再搗為末)，生地黃七斤(肥嫩者)。上二味，先將地黃攙絞自然汁，銅器中煎至一升許，住火，候稀稠得所，即和前椒末為丸，如梧桐子大。每日空心暖酒下三十丸。(《聖濟總錄》椒紅丸)
⒅治好食生茶：(花)椒末不限多少，以糊丸如梧子大，茶下十丸。(《勝金方》)
【臨床應用】①治療蛔蟲性腸梗阻
用麻油2～4兩，置鍋中煎熬，投入花椒3～4錢，至微焦即撈出棄去；待花椒油微溫時1次服完。治療8例兒童患者，均於服藥後15～30分鐘腹痛停止，隨後排便，有的同時排出蛔蟲。如梗阻時間過長，中毒癥狀明顯，有腸壞死或有闌尾蛔蟲可能者，則不宜服用。
②治療血吸蟲病
試用於早、中期血吸蟲病，對改善癥狀有一定作用，服藥後食欲增加，肝脾有不同程度的縮小。用法：花椒炒研成粉裝膠囊，成人每天5克，分3次服。20～25天為一療程。
③治療蟯蟲病
花椒1兩，加水2市斤，煮沸40～50分鐘，過濾。取微溫濾液25～30毫升行保留灌腸，每日1次，連續3～4次。治療108例小兒蟯蟲病患者，臨床癥狀均消失，糞檢3次蟲卵皆為陰性。
④用於止痛
取花椒果皮制成50%的註射液，痛時肌肉註射或穴位註射，每次2毫升。共觀察266例，其中腹痛(潰瘍痛、腸痙攣、膽絞痛)246例，有效240例；肝區痛4例均有效；腰痛3例，有效2例；其它疼痛(頭痛、心絞痛等)13例。有效5例。266例中疼癌完全緩解者186例，部分緩解者68例，無效12例。註射後一般10～15分鐘疼痛緩解，可持續2～4小時。治程中未見副作用。
⑤用於回乳
花椒2～5錢，加水400～500毫升，浸泡後煎煮濃縮成250毫升，然後加入紅糖(白糖效果不佳)1～2兩，於斷奶當天趁熱1次服下，日服1次，約1～3次即可回乳。絕大多數於服藥後6小時乳汁即顯著減少，第2天乳脹消失或脹痛緩解。

注：此中藥方劑來源于網路收集，使用前請咨詢專業醫生。