驢肉
(《千金·食治》)
【來源】為馬科動物驢的肉。
【動物形態】驢(《說文》)，又名：漠驪(《纂文》)，毛驢。
體形如馬而較小，成橫的長方形。頭大，眼圓，耳長。面部平直，頭頸高揚，頸部較寬厚，鬃毛稀少。四肢粗短，蹄質堅硬。尾基部粗而末梢細。體毛厚而短，有黑色、栗色、灰色3種。頸背部有一條短的深色橫紋，嘴部有明顯的白色嘴圈。耳廓背面同身色，內面色較淺，尖端幾呈黑色。腹部及四肢內側均為白色。
本動物的頭(驢頭)、骨(驢骨)、毛(驢毛)、蹄(驢蹄)、雄性的外生殖器(驢陰莖)、脂肪(驢脂)、乳汁(驢乳)以及驢皮煎熬制成的膠塊(阿膠)亦供藥用，各詳專條。
【性味】甘酸，平。
【功用主治】補血，益氣。治勞損，風眩，心煩。
①《千金·食治》："主風狂，愁憂不樂，能安心氣。"
②《日華子本草》："解心煩，止風狂，釀酒治一切風。"
③《飲膳正要》："野驢，食之能治風眩。"
④《綱目》："補血益氣，治遠年勞損；煮汁空心坎，療痔引蟲。"
【用法與用量】內服：煮食。
【選方】治風狂，憂愁不樂，安心氣：烏驢肉不以多少，切，於豆豉中爛煮熟，入五味，空心食之。(《飲膳正要》驢肉湯)

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