鴇肉
(《飲膳正要》)
【來源】為鴇科動物大鴇的肉。
【動物形態】大鴇，又名：獨豹(郭璞)，鴇(《飲膳正要》)。
嘴鉛灰色，先端近黑。虹膜暗褐色。頭、頸及前胸皆深灰色，喉部近白，滿枝細長的纖羽；纖羽在喉側向外突出如須；後頸基處棕栗色，上體其余部分，大都為淡棕色，布滿粗闊的黑色橫斑，粗斑之間，更雜以蟲蠹狀黑斑。翼闊大，小、中覆羽灰而具白端，大覆羽和大部分的三級飛羽純白，次級和初級飛羽黑褐而基部白色；前胸兩側與背同色，下體自前胸以次純白色。尾短，中央尾羽棕色較濃，而黑斑較疏，先端白色；兩側尾羽的白色擴展，最外的尾羽，幾乎全白，僅於近羽端處具一黑色橫斑。腳比鶴短，腳和趾暗鉛灰色，僅有前3趾，爪黑色。雌鳥無須。
棲於空曠的草原上，善奔馳，常成群覓食，食物以植物質為主。繁殖於我國北部，遷至華北平原越冬。
【性味】《飲膳正要》："味甘，平，無毒。"
【功用主治】《飲膳正要》："補益人。去風痹氣。"

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