鱒魚
(《綱目》)
【異名】鮅(《爾雅》)，赤眼魚(《說文》)，紅目鱒(《脊椎動物分類學》)。
【來源】為鯉科動物赤眼鱒的肉。
【動物形態】赤眼鱒
體長，略呈圓筒狀，後段稍側扁，腹部圓。體長約30厘米。頭呈圓錐形，吻鈍。口端位，口裂突，呈弧形。唇厚，上頜兩側有2對不明顯的短須。下咽齒3行，頂端鉤狀。眼大。鱗圓形，側線鱗43～48。背鰭Ⅲ7～8，無硬刺，起點與腹鰭相對，臀鰭Ⅲ7～8。體背深黑色，腹部淺黃，體側及背部鱗片基部各有一黑色的斑塊，組成體側的縱列條紋，眼上半部有一塊紅斑。背鰭深灰色，尾鰭後緣呈黑色，其他各鰭灰白。
生活於江河湖泊中，一般棲息於流速較慢的水中。我圍除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。
【性味】①《七卷食經》："味酸，熱。"
②《綱目》："甘，溫，無毒。"
【功用主治】《綱目》："暖胃和中。"
【宜忌】①《七卷食經》："多食發瘡。"
②《綱目》："多食動風熱，發疥癬。"

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