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牛肉 牛肉的作用、功效及副作用



牛肉
(《別錄》)
【來源】為牛科動物黃牛或水牛的肉。
【動物形態】①黃牛(《說文》)
體長1.5~2米,體重一般在250公斤左右。體格強壯結實。頭大,額廣,鼻闊,口大。上唇上部有2個大鼻孔,其間皮膚硬而光滑,無毛,稱為鼻鏡。眼、耳都很大。頭上有角1對,左右分開,角之長短、大小隨品種而異,彎曲,無分枝,中空,內有骨質角髓。四肢勻稱,4趾,均有蹄甲,其後方2趾不著地,稱懸蹄。尾較長,尾端具叢毛;毛色大部為黃色,無雜毛摻混。
全國各地均有飼養。
②水牛(《涼州異物誌》)
體比黃牛肥大,長達2.5米以上。角較長大而扁,上有很多節紋。頸短,腰腹隆凸。四肢較短,蹄較大。皮厚無汗腺,毛粗而短,體前部較密,後背及胸膜各部較稀疏。體色大多灰黑色,但亦有黃褐色或白色的。
全國大部分地區有飼養,以南方水稻地區為多。
牛的骨(牛骨)、骨髓(牛髓)、骨質角髓(牛角鰓)、血(牛血)、腦(牛腦)、鼻(牛鼻)、齒(牛齒)、喉嚨(牛喉嚨)、甲狀腺體(牛靨)、蹄(牛蹄)、蹄甲(牛蹄甲)、蹄筋(牛筋)、睪丸及陰囊(牯牛卵囊)、肝(牛肝)、脾(牛脾)、肺(牛肺)、腎(牛腎)、膽(牛膽)、胃(牛肚)、腸(牛腸)、胎盤(牛胞衣)、脂肪(牛脂),乳(牛乳)、唾涎(牛口涎)、胃中的草結塊(牛羊草結)、膽囊、膽管或肝管中的結石(牛黃)以及水牛的角(水牛角)、皮(水牛皮)、尾(水牛尾)、黃牛肉經煉而成的膏(霞天膏)和皮所熬的膠(黃明膠)亦供藥用,各詳專條。
【性味】甘,平。
①《別錄》:"味甘,平,無毒。"
②《千金翼·本草》:"味鹹,平,無毒。"
③《日華子本草》:"水牛肉,冷;黃牛肉,溫。"
【歸經】入脾、胃經。
①《雷公炮制藥性解》:"入脾經。"
②《本革匯言》:"入手,足陽明經。"
【功用主治】補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝酸軟。
①《別錄》:"主消渴,止泄,安中益氣,養脾胃。"
②《千金·食治》:"止唾涎出。"
③《本草拾遺》:"消水腫,除濕氣,補虛,令人強筋骨、壯健。"
④《滇南本草》:"水牛肉,能安胎補血。"
⑤《韓氏醫通》:"黃牛肉,補氣,與綿黃芪同功。"
【用法與用量】內服:煮食、煎汁或入丸劑。
【選方】①補諸虛百損:黃犍牛肉(去筋膜,切片,河水洗數遍,仍浸一夜,次日再洗三遍,水清為度,用無灰好酒同入壇內,重泥封固,桑柴文武火煮一晝夜,取出如黃沙為佳,焦黑無用,焙幹為末,聽用);山藥(鹽炒過),蓮肉(去心,鹽炒過,並去鹽)、白茯苓、小茴香(炒)各四兩,為末。每牛肉半斤,入藥末一斤,以紅棗蒸熟去皮,和搗丸,梧子大。每空心酒下五十丸,日三服。(《乾坤生意》返本丸)
②治脾胃久冷,不思飲食:牛肉五斤,胡椒五錢。蓽茇五錢,陳皮二錢,蘋果二錢,縮砂二錢,良姜二錢。上件為細末,生姜汁五合,蔥汁一合,鹽四兩,同肉拌勻,腌二日,取出,焙幹作脯,任意食之。(《飲膳正要》牛肉脯)
③治腹中癖積:黃牛肉一斤,恒山三錢。同煮熟,食肉飲汁,癖必自消。(《衛生雜興》)

注:此中藥方劑來源于網路收集,使用前請咨詢專業醫生。

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