蟹
(《本經》)
【異名】、郭索(《太玄經》)，蛫(《說文》)，蜅(《廣雅》)，蜅觜(《玉篇》)，螃蟹(《蟹譜》)，毛蟹、稻蟹(《醫林纂要》)，垪鉗(《陸川本草》)。
【來源】為方蟹科動物中華絨螯蟹的肉和內臟。
【動物形態】中華絨螯蟹
全體被堅硬的甲殼，背面黑綠色，腹面色較淺。頭胸甲長約5.4厘米，寬約6厘米，呈方圓形，背面隆起；額緣及前側緣各有4齒。眼1對，具短柄，能活動；口器為3對顎足組成，第3對顎足扁而寬，蓋在口的最外面。觸角2對，位於頭胸部前面中央。胸肢5對，第1對為強大的螯足，掌節和指節基部的內外面密生絨毛；其余4對為步足，長而扁平，末端尖銳呈爪狀；前3對步足的腕節與前節的背緣、第4步足前節與指節基部的背緣和腹緣，都密具剛毛。腹部退化，折伏於頭胸部下方，無尾節及尾肢，雌雄異形，雌的圓形，雄的三角形，俗稱為臍。腹肢退化，藏在臍的內側，雌的共4對，卵產出後，即附著於此。雄的僅2對，且已變為交配器。
穴居於江、河、湖、澤或水田周圍的土岸，晝伏夜出，以動物的屍體或谷物為食。秋季成長豐滿，常洄遊到近海繁殖。雌蟹所帶的卵，至翌年3～5月間孵化，幼體經多次變態，發育成幼蟹，再溯江河而上，在淡水中繼續生長。沿海地區均有分布。
本動物的甲殼(蟹殼)、爪(蟹爪)亦供藥用，各詳專條。
【采集】秋季捕捉。
【化學成分】可食部100克含水分80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化物0.7克，灰分2.7克；鈣141毫克，磷191毫克，鐵0.8毫克，維生素A230國際單位，硫胺素0.01毫克，核黃素0.51毫克，尼克酸2.1毫克；又含微量(0.05%)膽甾醇。肌肉含10余種遊離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸量較多。蟹從海水入淡水，或從淡水入海水時，體內的氮代謝發生相應的變化。例如從海水入旗水，3小時後，肌肉中總氨基酸量即見減少。其中變化最顯著的為脯氨酸與甘氨酸，同時排泄的氨量增多。
【性味】鹹，寒。
①《本經》："味鹹，寒。"
②《別錄》："有毒。"
③《日華子本草》："涼，微毒。"
【歸經】入肝、胃經。
①《本草經疏》："入足陽明、厥陰經。"
②《本草再新》："入心、肝、腎三經。"
【功用主治】清熱，散血，續絕傷。治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷。
①《本經》："主胸中邪氣熱結痛，歪僻面腫。"
②《本草經集註》："殺莨菪毒。"
③《別錄》："解結散血，愈漆瘡，養筋益氣。"
④崔禹錫《食經》："主皶鼻惡血，明目醒酒。"
⑤孟詵："主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。醋食之，利肢節，主五臟中煩悶氣。"
⑥《本草拾遺》："蟹腳中髓、腳，殼中黃，並能續斷絕筋骨，取碎之微熬，納瘡中筋即連也。"
⑦《日華子本草》："治產後肚痛血不下，並灑服；筋骨折傷，生搗炒罯良。"
⑧《滇南本草》："山螃蟹強壯筋骨，並能橫行絡分。"
⑨《綱目》："治瘧及黃疸；搗膏塗疥瘡癬瘡；搗汁滴耳聾。""鹽蟹汁，治喉風腫痛，滿含細咽即消。"
⑩《本經逢原》："生搗塗火燙。"
⑾《隨息居飲食譜》："補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核。"
【用法與用量】內服：燒存性研末或作丸。外用：搗敷或焙幹研末調敷。
【宜忌】外邪未清，脾胃虛寒及宿患風疾者慎服。
①《本草衍義》："此物極動風，體有風疾人，不可食。"
②《日用本草》："不可與紅柿同食。偶中蟹毒，煎紫蘇汁飲之，或搗冬瓜汁飲之，俱可解散。"
③《綱目》："不可同柿及荊芥食，發霍亂，動風，木香汁可解。"
④《本草經疏》："跌打損傷，血熱瘀滯者宜之，若血因寒凝結，與夫脾胃寒滑，腹痛喜熱惡寒之人，鹹不宜服。"
②《隨息居飲食譜》："中氣虛寒，時感未清，痰嗽便瀉者均忌。"
【選方】①治骨節離脫：生蟹搗爛，以熱酒傾入，連飲數碗，其渣塗之，半日內，骨內谷谷有聲即好，幹蟹燒灰，酒服亦好。(《唐瑤經驗方》)
②治跌打骨折筋斷：螃蟹，焙幹研末，每次三至四錢，酒送服。(《泉州本草》合骨散)
③治小兒解顱：蟹螯並白及爛搗，塗頗上。(《本草衍義》)
④治濕熱黃疸：蟹燒存性研束，酒和丸如梧桐子大，每服五十丸，白湯下，日服二次。(《瀕湖集簡方》)
⑤治疥癬：螃蟹焙幹研末，調豬脂敷患處。(《泉州本草》)
⑥治漆瘡延及滿身：搗爛生蟹塗之。又可敷疥瘡濕癬之久不愈者。(《肘後方》)
⑦治婦人產後兒枕疼：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙幹，熱燒酒服，良效。(《滇南本草》)
【名家論述】①《本草經疏》："蟹味鹹氣寒，入足陽明，足厥陰經。經曰："熱淫於內，治以鹹寒"，故主胸中熱結痛也。歪僻者，厥陰風熱也，面腫者，陽明熱壅也，解二經之熱，則筋得養而氣自益，歪僻面腫俱除矣。鹹走血而軟堅，故能解結散血。愈漆瘡者，以其能解漆毒故也。"
②《本經逢原》："蟹性專破血，故能續斷絕筋骨。《本經》主胸中邪氣熱結痛，歪僻面腫，皆是瘀血為患。性能敗漆，今人生搗治漆瘡、塗火傷，皆取散血之意。《日華》治筋骨折傷，生搗盫之。藏器雲能續斷筋，去殼用黃，搗爛微炒，納入瘡中，筋即連也。可知其功不獨散而能和血矣。惟蟹與柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄瀉發癥瘕。"

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