豆腐
(《本草圖經》)
【來源】為豆科植物大豆種子的加工制成品。
【制法】一般用黃大豆，以水浸約一天左右(夏季可較短)，待豆浸胖後，帶水磨碎，濾去渣滓，入鍋煮沸，即成豆腐漿，再點以鹽鹵或石膏，即凝成豆腐花，然後用布包裹，榨去部分水分，即成。
【性味】甘，涼。
①《本草圖經》："寒。"
②寧原《食鑒本草》："味甘，平。"
⑧《隨息居飲食譜》："甘，涼。"
【歸經】《本草求真》："入脾、胃、大腸。"
【功用主治】益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。
①寧原《食鑒本草》："寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿。"
②《綱目》："清熱散血。"
③《醫林纂要》："清肺熱，止咳，消痰。"
④《本草求真》："治胃火沖擊，內熱郁蒸，癥見消渴、脹滿。並治赤跟腫痛。"
⑤《本草求原》："解硫黃毒。"
⑥《隨息居飲食譜》："清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁。"
【選方】①治休息痢：醋煎白豆腐食之。(《普濟方》)
②治飲燒酒過多，遍身紅紫欲死，心頭尚溫：熱豆腐切片，滿身貼之，冷即換，蘇醒乃止。(姚可成《食物本草》)

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