黃羊肉
(《飲膳正要》)
【來源】為牛科動物黃羊的肉。
【動物形態】黃羊(《飲膳正要》)，又名：羳羊(《爾雅》)，繭耳羊(《綱目》)，蒙古瞪羚、蒙古原羚。
體形纖瘦，大小中等。體長1.1～1.3米，尾長8～10厘米；體重30公斤左右。四肢細，蹄窄。有眶下腺和腕腺，鼠蹊腺發達。雄獸有角，角短而直，先平行，然後略向後彎並逐漸分開，角上有等距的橢圓形環脊，角尖端平滑，無紋節。夏毛淺棕黃色，四肢內側白色。尾棕色，比背部深。冬毛較淡，略帶淺紅棕色，且有白色長毛伸出。臀部具顯著白斑。腰部毛色呈灰白，略帶粉紅色調。
棲於草原和半荒漠地區。好群棲，常敷十成群，有隨季節而遷移的現象。奔跑迅速。分布內蒙古、甘肅、吉林、河北等地。
本動物的角(黃羊角)、脂肪(黃羊油)亦供藥用，各詳專條。
【性味】《飲膳正要》："味甘，溫，無毒。"
【功用主治】《飲膳正要》："補中益氣，治勞傷，虛寒。"

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