酪
(《本草經集註》)
【異名】湩(《綱目》)。
【來源】為牛、馬、羊、駱駝等之乳汁煉制而成的食品。
【制法】《飲膳正要》："造法用乳半杓，鍋內炒過，入余乳熬數十沸，常以杓縱橫攪之，乃傾出，罐盛待冷，掠取浮皮，以為酥，入舊酪少許，紙封放之，即成矣。又幹酪法，以酪曬結，掠去浮皮再曬，至皮盡，卻入釜中，炒少時，器盛，曝令可作塊，收用。"
【性味】甘酸，平。
①《千金·食治》："味甘酸，微寒，無毒。"
②《綱目》："水牛、馬、駝之酪冷；螓牛、羊乳酪溫。"
③《本經逢原》："甘，平，無毒。"
【功用主治】補肺，潤腸，養陰，止渴。治虛熱，煩渴，腸燥便艱，肌膚枯澀，斑疹瘙癢。
①《千金·食治》："補肺臟，利大腸。"
②《唐本草》："主熱毒，止渴，解散發利，除胸中虛熱，身面上熱瘡、肥瘡。"
③《食療本草》："除胃中熱。"
④《日華子本草》："牛酪止煩渴熱悶，心膈熱痛。"
⑤戴原禮："血燥所宜。"
⑥《綱目》："潤燥利腸，摩腫，生精血，補虛損。"
【用法】內服：溶化沖。外用：塗摩。
【宜忌】①《養生要集》："腹中小有不佳，不當啖酪，令不消。"
②《孫真人食忌》："患痢人不可食。"
③《隨息居飲食譜》："中虛濕盛者忌之。"
【選方】①治癮疹：酪和鹽熱煮，摩之。(《千金翼方》)
②治蚰蜒入耳：牛酪灌耳中，須臾蟲出。(《廣利方》)

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