羊肝
(《藥性論》)
【來源】為牛科動物山羊或綿羊的肝臟，動物形態詳"羊肉"條。
【化學成分】每100克約含水分68克，蛋白質18.5克，脂肪7.2克，碳水化物4克，灰分1.4克，鈣9毫克，磷414毫克，鐵6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18.9毫克，維生素A29900國際單位。
【性味】甘苦，涼。
①《唐本草》："性冷。"
②《綱目》："苦，寒，無毒。"
③《隨息居飲食諾》："甘，涼。"
【歸經】《原機啟微》："入肝經。"
【功用主治】益血，補肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。
①《藥性論》："青羊肝服之明目。"
②《千金·食治》："補肝，明目。"
③《唐本草》："療肝風虛熱。目赤暗無所見，生食子肝七枚。"
④《現代實用中藥》："適用於萎黃病，婦人產後貧血，肺結核，小兒衰弱及維生紊A缺乏之眼病(疳眼、夜盲等)。"
【用法與用量】內服：煮食或入丸、散。
【選方】①治虛勞：羊肝(細切)一具，羊脊膂肉(細切)一條，陳曲末三兩，枸杞根五兩(切)。先以水一鬥二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，並蔥，豉汁調和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜臥食之。(《聖濟總錄》羊肝方)
②治目赤熱痛，如隔紗觳，看物不分明，宜補肝益精：青羊肝一具。細切，水洗，以五味、醬、醋食之。(《食醫心鏡》)
③治不能遠視：羊肝一具(去膜細切)，蔥子一勺(炒為末)，水煮熟，去滓，入米煮粥食。(《多能鄙事》)
④治目瞳散大昏耗，視物乏力，因有熱而益甚者：羊肝一具。切片曬幹(冬日可用慢火焙幹)，軋細，用豬膽汁和為丸，桐子大，朱砂為衣。每服二錢，開水送下，日再服。(《醫學衷中參西錄》羊肝豬膽丸)
⑤治目暗，黃昏不見物：青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。(《梅師集驗方》)
⑥治小兒雀目，至晚忽不見物：羊肝一具，不見水，以皮硝揉去血。竹刀剖開，入谷精草一撮，砂鍋蒸熟，任食。(《經驗廣集》羊肝散)
⑦治青盲內障：白羊子肝一具，黃連一兩，熟地黃二兩。同搗，丸梧子大。食遠茶服七十丸，日三服。(劉禹錫《傳信方》)
⑧治冷勞久不差，食少泄痢：羊肝一具(去脂膜，切片)，白礬三兩(燒令汁盡)。以釅醋三升，煮羊肝令爛，入砂盆內研。後入白礬，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥飲下十丸，漸加至三十丸。(《聖惠方》羊肝丸)

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