青魚
(《本草經集註》)
【異名】鯖(《日華於本草》)。
【來源】為鯉科動物青魚的肉。
【動物形態】青魚
體略呈圓筒形，尾部側扁，腹部圓，無腹棱。魚大者長達1米以上。頭部稍平扁。口端位，呈馬蹄形。吻長大於眼徑，上頡長於下頜。眼側位，眼間距隆起，呈弧形。下咽齒1行，呈臼齒狀，咀嚼面光滑，無槽紋。鰓耙19～21。鱗圓形，側線鱗39～45。背鰭Ⅲ7～8，起點與腹鰭相對；臀鰭Ⅲ8～9；背鰭和臀鰭均無硬刺。體背及體側上半部青黑色，腹部乳白色，各鰭均為灰黑色。
多棲於江河、湖泊的中、下層。主要以蚌、蜆、螺等軟體動物為食，也食蝦和昆蟲的幼體。產卵期一般是5～7月。冬季在河床深處越冬。分布以長江以南的平原地區為主，華北較少。是我國養殖魚類之一。
本動物的枕骨(青魚枕)、膽(青魚膽)亦供藥用，各詳專條。
【化學成分】每100克含水分75克，蛋白質19.5克，脂肪5.2克，灰分1克；鈣25毫克，磷171毫克，鐵0.8毫克，硫胺素0.13毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.7毫克。
【性味】甘，平。
①《日華子本草》："平，微毒。"
②《開寶本草》："甘，平，無毒。"
【歸經】①《本草匯言》："入足厥陰、陽明經。"
②《本草求真》："入肝，兼入脾。"
【功用主治】益氣化濕。治腳氣濕痹。
①崔禹錫《食經》："主血利，補中安腎氣。"
②《食療本草》："和韭白煮食之，治腳氣腳弱，煩悶，益心力。"
③《日華子本草》："益氣力。"
④《開寶本草》："主腳氣濕痹。"
⑤《滇南本草》："和中，養肝明目。"
⑥《醫林纂要》："滋陰平肝，逐水，截瘧，治痢。"
⑦《隨息居飲食譜》："補氣養胃，除煩懣，化濕祛風。"
【宜忌】①《本草經集註》："服術勿食青魚蚱。"
②陶弘景："青魚蚱不可合生胡荽及生葵並麥醬食之。"

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