【中文名】：番紅花
【類別】：花類
【英文名】：Saffron
【別名】：西紅花、藏紅花。
【來源】：為鳶尾科植物番紅花CrocussativusL.的柱頭。
【采制】：10～11月中下旬，晴天早晨采花，於室內摘取柱頭，曬幹或低溫烘幹。
【性味】：柱頭線形，長約3cm，暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣具不整齊的齒狀，下端有的殘留一小段黃色花柱。體輕，質松軟，無油潤光澤，幹燥後質脆易斷。氣特異微有刺激性，味微苦。性平，味甘。
【植物形態】：多年生草本。鱗莖扁球形，大小不一，直徑0.5～10cm，外被褐色膜質鱗葉。自鱗莖生出2～14株叢，每叢有葉2～13片，基部為3～5片廣闊鱗片烏黑葉線形，長15～35cm，寬2～4mm，邊緣反卷，具細毛。花頂生；花被片6，倒卵圓形，淡紫色，花筒細管狀；雄蕊3，花藥基部箭形；子房下位，3室，花柱細長，黃色，柱頭3，膨大呈漏鬥狀，伸出花被筒外而下垂，深紅色。蒴果長圓形，具三鈍棱。種子多數，球形。花期10～11月。
【生長地】：北京、上海、浙江、江蘇等地有引種栽培。
【采制】　10～11月中下旬，晴天早晨采花，於室內摘取柱頭，曬幹或低溫烘幹。
【化學成份】：含番紅花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番紅花苦甙（picrocrocin）、番紅花酸二甲酯（crocetindimethylester）、α-番紅花酸（a-crocetin）番紅花醛（safranal）、揮發油等。
【性味】　性平，味甘。
【功能主治】：活血化瘀，涼血解毒，解郁安神。用於經閉癥瘕、產後瘀阻、溫毒發斑、憂郁痞悶、驚悸發狂。

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