蠶豆
(《救荒本草》)
【異名】佛豆(《益部方物略記》)，胡豆(《綱目》)，南豆(《蒙化府誌》)，馬齒豆(《臺灣植物名錄》)，豎豆、仙豆、寒豆、灣豆，羅泛豆(《中國藥植誌》)，夏豆(《上海常用中草藥》)。
【來源】為豆科植物蠶豆的種子。
【植物形態】蠶豆
一年生草本，全體無毛，高30～180厘米。莖直立，不分枝，方形，中空，表面有縱條紋。雙數羽狀復葉互生，葉柄基部兩側具大而陰顯的半箭頭狀托葉，先端尖，邊緣白色膜質，具疏鋸齒，基部下沿呈尖耳狀；小葉2～6個，橢圓形或廣橢圓形乃至矩形，長5～8厘米，闊2.5～4厘米，先端圓形，具細尖，全緣，基部楔形；頂端小葉中央有很不發達的狹線形卷須。花1至數朵，腋生於極短的總花梗上；萼鐘狀，無毛，長約1厘米，先端5裂，裂片狹披針形，上面2裂片稍短；花冠蝶形，旗瓣白色，有淡紫色脈紋，倒卵形，長約3.5厘米，先端圓而有一短尖頭，基部漸狹；翼瓣邊緣白色，中央有黑或紫色大斑，橢圓形，長約1.8厘米，頂端圓形，基部作耳狀三角形，一側有爪；龍骨瓣白綠色，三角狀半圓形而作掌合狀，長約5毫米，基部耳狀，一側亦有爪；雄蕊10，2體；雌蕊1，子房無毛、無柄，花柱細，頂端背部有一叢白色1C毛。莢果長圓形，稍扁，大而肥厚，長5～10厘米，闊約2厘米。種子矩圓形而扁。花期3～5月。
通常栽培於田中或田岸旁。全國大部分地區有栽植。
本植物的莖(蠶豆莖)、葉(蠶豆葉)、花(蠶豆花)、莢殼(蠶豆莢殼)、種皮(蠶豆殼)亦供藥用，各詳專條。
【采集】夏季豆莢成熟呈黑褐色時拔取全株，曬幹，打下種子，揚凈後再曬幹。
【化學成分】種子含巢菜堿甙0.5%，蛋白質28.1～28.9%，及磷脂、膽堿、哌啶酸-2，尚含植物凝集素。巢菜堿甙是6-磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，為引起蠶豆黃病發作的原因之一。
【藥理作用】極少數人(男小孩較多)在食入蠶豆或吸入其花粉後，可發生急性溶血性貧血，癥狀有血色素尿、休克、乏力、眩暈，胃腸紊亂及尿膽素的排泄增加；更重者有蒼白、黃疸、嘔吐、腰痛、衰弱。一般吃生蠶豆後5～24小時後即發生，但有時食炒熱的也可發生。如系吸入其花粉，則發作更快。發生蠶豆黃病的原因，是少數人有一種先天性的生化缺陷，即其血細胞中缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶，因而其還原型的谷胱甘肽含量也很低，在巢菜堿甙侵入後，可發生血細胞溶解。將巢菜堿甙混於食物中(1%)飼餵大鼠或小雞可抑制其自然生長。有人還認為，除巢菜堿甙外，蠶豆中還有其他因子也能引起類似的溶血作用。
根含5羥-尿嘧啶，為一種代謝拮抗劑，並含有2，6-二胺嘌呤，可抑制乳酸桿菌，此種抑制可被腺甙所翻轉；上述物質可使骨髓耗竭，並傷害犬及大鼠結腸、空腸的上皮細胞，是-種致癌物質。DAP之作用並非通過戊糖核酸，而是由於幹擾了腺甙、胍的基本代謝功能所致。
【性味】甘，平。
①《綱目》："甘微辛，平，無毒。"
②姚可成《食物本草》："味甘鹹辛，平，無毒。"
【歸經】入脾、胃經。
①《本草求真》："入脾、胃。"
②《本草再新》："心、脾二經。"
③《本草撮要》："入手足太陰、陽明經。"
【功用主治】健脾，利濕。治膈食，水腫。
①汪穎《食物本草》："快胃，和臟腑。"
②《本草從新》："補中益氣，澀精，實腸。"
③《湖南藥物誌》："健脾，止血，利尿。"
【用法與用量】內服：煎湯或研末。外用：搗敷。
【宜忌】《本經逢原》："性滯，中氣虛者食之，令人腹脹。"
【選方】①治膈食：蠶豆磨粉，紅糖雕食。(《指南方》)
②治水脹，利水消腫：蟲胡豆一至八兩。燉黃牛肉服。不可與菠菜同用。(《民間常用草藥匯編》)
③治水腫：蠶豆二兩，冬瓜皮二兩，水煎服。(《湖南藥物誌》)
④治禿瘡：鮮蠶豆搗如泥，塗瘡上，於即換之。如無鮮者，用幹豆以水泡胖，搗敷亦效。(《秘方集驗》)

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