鹿肉
(《別錄》)
【來源】為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉，動物形態詳"鹿茸"條。
【化學成分】含水分75.76%，粗蛋白質19.77%，粗脂肪1.92%，灰分1.13%。
【性味】甘，溫。
①《別錄》："溫。"
②《千金·食治》："味苦，溫，無毒。"
③《飲膳正要》："味甘，溫，無毒。"
【功用主治】補五臟，調血脈。治虛勞羸瘦，產後無乳。
①《別錄》："補中，強五藏，益氣力。生者療口僻，割，薄之。"
②《食療本草》："補虛羸瘦弱，利五藏，調血脈。"
③《綱目》："養血，治產後風虛邪僻。"
④《醫林纂要》："補脾胃，益氣血，補助命火，壯陽益精，暖腰脊。"
⑤《隨息居飲食譜》："強筋骨。"
【用法與用量】內服：煮食、煎湯或熬膏。外用：搗敷。
【選方】①治產後乳無汁：鹿肉四兩。洗，切，用水三碗煮，入五味作臛，任意食之。(《壽親養老新書》鹿肉臛)
②治中風口僻不正：生鹿肉和生椒搗薄之，正則急去之。(《綱目》)
【名家論述】《綱目》："邵氏言鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃純陽之物，能通督脈，故其肉、角有益無損。"

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