胡蘿蔔
(《日用本草》)
【異名】黃蘿蔔(《本草求原》)，胡蘆菔、紅蘆菔(《隨息居飲食譜》)，丁香蘿蔔(《現代實用中藥》)，金筍(《廣州植物誌》)，紅蘿蔔(《嶺南草藥誌》)。
【來源】為傘形科植物胡蘿蔔的根。
【植物形態】胡蘿蔔
一年生或二年生草本，多少被刺毛。根粗壯，肉質，紅色或黃色。莖直立，高60～90厘米，多分枝。葉具長柄，為2～3回羽狀復葉，裂片狹披針形或近線形；葉柄基部擴大。花小，白色或淡黃色，為復傘形花序，生於長枝的頂端；總苞片葉狀，細深裂；小傘形花序多數，球形，其外緣的花有較大而相等的花瓣。果矩圓形，長約3毫米，多少背向壓扁，沿脊棱上有刺。花期4月。
全國各地均有栽培。
本植物的果實(胡蘿蔔子)亦供藥用，另詳專條。
【采集】冬季采挖根部，除去莖葉、須根，洗凈。
【化學成分】根含α-，β-，γ-和ε-胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴等多種類胡蘿蔔素；維生素B1(0.1毫克%)、B2(0.3毫克%)和花色素。還含糖3～15%，脂肪油0.1～0.7%，揮發油0.014%，傘形花內酯等。根中揮發油的含量隨生長而減少，胡蘿蔔素含量則隨生長而增多。揮發油中含α-蒎烯、莰烯、月桂烯、α-水芹烯、甜沒藥烯等。尚含咖啡酸、綠原酸、沒食子酸、對羥基苯甲酸。胡蘿蔔經冷藏後常產生苦味成分，經分離證明是3-甲基-6-甲氧基-8-羥基-3，4-二氫異香豆精。胡蘿蔔中還含一種能降低血糖的成分，可以用石油醚從幹胡蘿蔔中提出。
葉含多量胡蘿蔔素，可作為制取胡蘿蔔素的原料。葉中含木犀草素-7-葡萄糖甙0.01%。地上部分尚含胡蘿蔔堿和吡咯烷
花含花色素、槲皮素和山奈酚。
【藥理作用】幹胡蘿蔔石油醚提取部分，分離出的無定形黃色成分，溶於杏仁油，註射於人、兔、狗均有明顯的降血糖作用。
【性味】甘，平。
①《日用本草》:"味甘辛，無毒。"
②《飲膳正要》:"味甘，平，無毒。"
③《醫林纂要》:"生微辛苦，熟則純甘。"
【歸經】入肺、脾經。
①《本草求真》:"入肺，兼入脾。"
②《本草撮要》:"入手、足陽明經。"
【功用主治】健脾，化滯。治消化不良，久痢，咳嗽。
①《日用本草》:"寬中下氣，散胃中邪滯。"
②《綱目》:"下氣補中，利胸膈腸胃，安五臟，令人健食。"
③《醫林纂要》:"潤腎命，壯元陽，暖下部，除寒濕。"
④《嶺南采藥錄》:"凡出麻痘，始終以此煎水飲，能消熱解毒，鮮用及曬幹用均可。"
⑤《現代實用中藥》:"治久痢。"
【用法與用量】內服:煎湯、生食或搗汁。外用:搗汁塗。
【選方】①治麻疹:紅蘿蔔四兩，芫荽三兩，荸薺二兩。加多量水熬成二碗，為一日服量。
②治水痘:紅蘿蔔四兩，風栗三兩，芫荽三兩，荸薺二兩。煎服。
③治百日咳:紅蘿蔔四兩，紅棗十二枚連核。以水三碗，煎成一碗，隨意分服。連服十余次。(選方出《嶺南草藥誌》)
【名家論述】①《本草求真》:"胡蘿蔔，因味辛則散，味甘則和，質重則降。故能寬中下氣，而使腸胃之邪，與之俱去也。但書又言補中健食，非是中虛得此則補，中虛不食得此則健，實因邪去而中受其補益之謂耳。"
②《醫林纂要》:"胡蘿蔔，甘補辛潤，故壯陽暖下，功用似蛇床子。"

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